前言在喝咖啡或者拉人进坑的途中总会遇到一句话：咖啡很苦当我们追问：你说的苦是什么苦？他们总会回一句：我也不知道，反正苦就对了咖啡：怪我咯？上一篇文章，我们说了酸你说的酸是什么酸现在我们来聊聊另一个代表“苦”，其实苦也分很多种苦，也是一个大话题，但咖啡一开始就是苦的吗？其实不是的，至少咖啡生豆是不苦的，咖啡苦的原因应该将“锅”推给烘焙师和咖啡师，而不是咖啡本身。根据德国一位教授Thomas Hofm

咖啡喝起来涩涩的，会是哪个环节出了问题？我们经常会在咖啡里喝到涩味，但涩味经常会让人接受不了，在咖啡里也是不应该有的味道。那么问题来了，涩感到底从何而来？涩分四种：青涩、干涩、生涩和燥涩。不同的涩，产生的原因也不同。青涩强摘的瓜不甜，强采的果实会青涩。天底下不论什么类别的水果，如果不到瓜熟蒂落的程度即强行采收，都会让果实的酸直接且尖锐，甜度不佳，香气不足，最麻烦的是果实的涩感明显。还没成熟的涩即为

咖啡是茜草科植物的果实，70%的成分为纤维，30%左右的成分为可溶于水的生物碱、酸性脂肪与挥发性脂肪等物质，科学家已经从咖啡中分离出1500种左右的物质。苦味对于咖啡的苦味，很多人下意识地认为是咖啡因造成的，事实上咖啡因里的苦味可能只占到咖啡苦味的10%，那么，剩下的90%是源自于哪里呢？1、褐色素褐色素根据分子的大小来分，分子越大苦味也就越强。在烘焙的过程中，深度烘焙会增加褐色素，分子较大的褐色

初尝咖啡的人总有一个疑问，为什么咖啡会苦？有人回答：咖啡因是苦的，也有人回答：咖啡本来就是苦的，不苦怎么能叫咖啡。但其实咖啡的苦，是另有原因的。1、咖啡豆本身的苦我们舌头的感知细胞有很多蛋白质，根据美国医疗品质与效率研究所指出，约35种蛋白质会跟食物中的化合物产生反应，产生苦味的感受，而咖啡中含有的绿原酸对品尝咖啡的味觉感受有很大的影响，会使人尝到苦味。虽说有研究指出，咖啡因也会影响苦味，然而咖啡

速溶咖啡被认为是伪咖啡？嗯~可能在大部分咖啡爱好者的心里是这样子想的~但是，对于经常加班的小伙伴来讲，好喝的速溶咖啡也是大大的福利鸭：）那么，我们先来普及下速溶咖啡的分类，速溶也有细分噢：速溶三合一：咖啡粉+伴侣+糖速溶二合一：咖啡粉+伴侣速溶黑咖啡：咖啡粉接下来我们看看有哪些好喝的速溶咖啡：速溶三合一：LIMS蓝山风味速溶咖啡、G7三合一速溶咖啡LIMS蓝山风味速溶，源自马来西亚精选咖啡豆。只需

​曾经有好多喜欢咖啡的朋友问过我喝什么咖啡好？我一般会不假思索的回答，手冲。对方一般会继续问，为啥？此处应有长篇大论……为此，特地写一篇文，主题就是珍爱健康远离速溶。市面上常见的速溶咖啡有两种，一种就是即冲即喝的速溶咖啡，像某巢、麦斯某尔、越南某7、马来西亚的白咖啡啦都归于此类；还有一种是速溶黑咖啡，这种一般会有咖啡伴侣搭配销售。速溶黑咖啡，粉末呈深咖色↑常见速溶咖啡，粉末发白↑速溶的优点除了方便

“咖啡，似乎已经是许多小伙伴们每天必不可少的“兴奋剂”了，喝了那么多咖啡，但是你了解他们么？想了解自己对咖啡的口味么？今天火箭小妹就来带你理理这些咖啡调制种类的问题！ 从此，星爸爸菜单的各种套路 了然于胸。”以下图片为火箭小妹自制，请不要嫌弃：Espresso（意式浓缩咖啡）原料：espresso 萃取液浓缩咖啡 源于意大利语，有“立即为你煮”的意思，简称“快”！因为浓缩咖啡制作好之后要立即送到客

今天小编带你一起看看，5种制作醇香咖啡的工具和方法，还有它们各自的优缺点，期待的小手手搓起来吧~1摩卡壶图为Alfonso当年画出的产品设计图及产品图意大利人Alfonso Bialetti 1933年用铝制成了第一把摩卡壶，原理是让开水沸腾产生蒸汽压力浸透咖啡粉从而萃取出咖啡。器具由上壶、下壶和漏斗三部分组成。优点：家庭手工出品中最接近意式机Espresso的做法，用直火加热即可。300元就可以

不管是看书还是休息，总是习惯在安静的那一刻来一杯香浓的咖啡。咖啡有着提神醒脑的作用，中的咖啡因由于刺激中枢神经和肌肉，所以可以让我们振作精神、增强思考能力，恢复肌肉的疲劳。并且，可提高心脏功能哦！实在是健康的好帮手~它好喝又美味，工作很困的时候来上一杯，立刻精神百倍~今天就给大家推荐几款非常不错的咖啡，让你轻松享用~【美国星巴克无糖提神黑咖啡】星巴克的咖啡早已风靡世界~比起店铺昂贵的星爸爸，买包咖

“我喜欢手冲咖啡，它能让时间慢下来。”2019年的咖啡界注定非比寻常，被誉为“咖啡领域的奥林匹克竞赛”的WBrC世界咖啡冲煮大赛诞生了首位中国冠军。她是“豆子”杜嘉宁，一枚来自北京的92年妹纸。年仅28岁，却已代表中国，将“中国咖啡师”的名字展现在了世界舞台。​2019年5月21日，“精品咖啡品牌”麦隆咖啡特邀“豆子”在麦隆静安店为你分享「一杯好咖啡是如何冲煮而成的」，一步步拆解咖啡萃取系统的形成

瑶瑶是我来上海之后认识的朋友，因为咖啡，我们多了很多工作之外的话题。之前也写过几篇文章，记录和她之间的咖啡故事：《记我带瑶瑶逛陆家嘴咖啡文化节，给你讲讲逛展小Tips》《黑咖啡能抑制食欲？燕麦奶是燕麦加牛奶？》《手冲咖啡不就是倒水吗？》（点击链接可以查看）瑶瑶从初中就开始喝咖啡了，只是认识我之前一直喝的是速溶还有星巴克，我来上海之后，她就开始跟我喝挂耳和手冲了，也开始跟我学着做手冲咖啡。一次聊天的

你知道吗，其实......精品咖啡其实并不是对咖啡的一种形容，而是一个专有名词。什么是「精品咖啡」？精品咖啡（specialty coffee）也叫做 「特种咖啡」「精选咖啡」。它是指：由在少数极为理想的地理环境下生长的，经过严格挑选与分级的，质地坚硬、口感丰富、风味特佳的精选咖啡生豆制作的咖啡。一、产区即是风味。不是任何地方都可以种植咖啡树的，咖啡种植带一般在南北回归线之间，有拉丁美洲、非洲、亚

咖啡的种植起源于埃塞尔比亚，而消费，始于欧洲。与中国的茶一样，咖啡是一种世界饮品，同时，也有大俗与大雅之分。而精致的生活，向来少不了精品咖啡的品味。咖啡进入中国的时间不算很长，许多人依旧停留在“蓝山咖啡”、“猫屎咖啡”及其他速溶快消咖啡为知名品种的认知中。今天种草一波，介绍国外几个真正知名的精品咖啡：Blue Bottle（蓝瓶）：美国蓝瓶咖啡被誉为咖啡中的“奢侈品”，起源于美国。创始人詹姆斯·费

咖啡，味苦而酸，是个舶来品。1884年被引入台湾，开始了在神州大地的漫漫征途。舶来品在中国，几乎是最适合用来装逼的东西了，咖啡也不例外。1.位于鄙视链底层的自然是速溶咖啡了。连最初级的咖啡爱好者看到速溶咖啡，通常会露出一脸不屑：我只喝现磨，不喝速溶。他们当然不会知道，1980年代雀巢刚刚进入中国市场时，它可是彼时的白领们能喝到的最潮的饮料。那时的时尚人士更是以桌上摆着几个喝完的雀巢咖啡空瓶为荣。这

首发公众号：iCafilas铠食咖啡更多咖啡资讯，咖啡健康知识，咖啡干货请关注公众号胶囊咖啡咖啡用品，上次给大家讲了咖啡的基础知识后，收到不少粉丝的支持，所以大家对于文章有什么疑问，以及下次想看到什么都可以在后台给小铠留言哦~先进入正题吧，这次给大家讲解下单品咖啡~随着第三波咖啡潮流的发展，国内的精品咖啡馆也越来越多，如果经常出没在咖啡馆的小伙伴，相信肯定会看到类型这样的东西。不同于我们日常接触的